業界ニュース　8月 week 1

本記事では主に海外サイトからのニュースを取り上げております。食品安全先進国といわれる国・地域から学べることはたくさんあります！
現在どんな課題を抱えているのか、それに対してどう対応しているのか、それに伴い法律がどう変化していっているのか、では日本が今後どうなっていくのか、自分たちはどこに注力すべきなのか...etc
日本の食品業界を支える皆様へ
ほんの少しでもお役に立てれば嬉しく思います。

※弊社で翻訳した文書となります！
情報元の本文全ての内容が気になった方はぜひご連絡ください！

FOOD SAFTY NEWS　2022.8.5

製パン所における運用設計が安全性の重要な役割を果たす

最上級食品安全スペシャリストである Nathan Mirdamadi 氏によると、ベーカリー事業の衛生設計には、機器で使用される材料だけでなく、その機器がどのように機能するかも含まれる、という。 病原体の環境モニタリングは、商業的なパン製造における安全性の1つの要素であり、調理後のドライクリーニングは微生物の成長を妨げます、と Mirdamadi 氏は述べている。
本文を読む: Baking Business (8/1)

パッケージングの革新で食品の安全性を高める

多くの農産物包装ソリューションでは、主に製品の貯蔵寿命を延ばすことに焦点を当てているが、段ボール容器の微生物コーティングや銀イオン埋め込みプラスチックなどの抗菌包装の革新が、サルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌などの有害な病原体を攻撃することにより、業界の食品安全ソリューションとして役立つ可能性がある。国際生鮮食品協会の食品安全・品質担当ディレクターである Gretchen wall 氏は、「この種の技術は、現場での優れた農業慣行の代わりになるべきではないが、微生物の増殖を管理するための追加のハードルとして使用することができる、と述べている。
本文を読む: The Packer (Lenexa, Kan.) (8/2)

WHO Horn of Africa における危機のエスカレートを訴える

Horn of Africa (アフリカ大陸東部) に住む 8,000 万人以上の人々が、ここ数十年で見られなかったレベルの飢餓に直面しており、世界保健機関は、地域の不安定な状況の中での栄養失調と予防接種の減少が、はしか、コレラ、その他の健康問題の増加を引き起こしていると警告している。 WHO は、この地域で緊急支援を提供するために 1 億 2,370 万ドルを求めている。
本文を読む: Voice of America (8/2)

INNOVATION & TECHNOLOGY

予知保全の大きなコストメリット

効率的でデータ主導の予知保全は、食品製造の大きな進歩に貢献しており、インダストリー 4.0 では、自動化がコネクテッドワーカーと組み合わされることで、さらなるイノベーションが約束されている。McKinsey Global Institute の報告によると、米国のすべての業界の製造業者が予知保全を利用すれば、工場のコストを最大 40% 削減でき、全国の節約額は 6,270 億ドルに達する可能性がある、という。
本文を読む:Food Business News (free registration) (8/4)

SOLUTIONS & BEST PRACTICES

非営利団体の取組により50万ポンドの食料を有効活用

サンディエゴの 3 つの非営利団体の取り組みにより、地元の小売業者から 50 万ポンド以上（約23万㎏）の廃棄予定だった食品が確保され、有効活用された。 Lucky Duck Foundation、Feeding San Diego、Salvation Army を通じて、ホームレスの人々に食事を提供する取組みは、2020 年 4 月から行われている。
本文を読む:The NonProfit Times (Morris Plains, N.J.) (7/25)

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